Londres (DPA). El joven cocinero se encuentra trabajando con la Universidad Reading y el hospital de Royal Berkshire a fin de desarrollar un nuevo menú para los pacientes. “La hora de la comida debería ser algo celebrado en el hospital”, aseguró el chef. “Deberíamos alegrarnos por la comida”, añadió.
El concepto hospitalario se basa en el llamado quinto gusto tras lo dulce, lo amargo, salado y lo agrio. Es decir, el “Umami”, el ácido glutámico. Un concepto japonés que se refiere a algo exquisito.
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En una primera fase el picadillo al estilo británico recupera su sabor. Después se experimenta añadiendo setas “Shiitake” y queso parmesano. El resultado lo probarán el próximo año los ancianos que están internados en los hospitales. Y si funciona, se extenderá a todo el país.
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